冻干技术的原理是低温低压下的传热传质，是一门边缘交叉学科，至今尚无专门著作对冻干技术及运用进行阐述。
冻干设备会生产出优质或不合格的冻干产品，因此冻干技术在生产环节的运用与操作至关重要，许多用户刚开始使用冻干机，便想生产出合格的冻干产品，这是不可能的，不同的产品、品种、成分、浓度、共晶点、崩解温度、最高许可温度和冻干工艺的不同、干燥仓加热搁板升降温度能力和速度与搁板之间温度的不同，制冷系统的维持温度、捕水器的捕水能力及干燥仓真空度高低不同，都是直接造成产品是否合格重要因素。
即使是同一产品，使用同一台冻干机生产，装料量不同，容器内的装置不同，冻干工艺也有差别，因此不断升级和优化冻干设备系统配置，深入研究各种产品冻干工艺并熟练掌握和运用冻干技术，是能够快速生产优质冻干产品的唯一途径。
我们在不同性状物料的冻干实践过程中总结产品冻干工艺曲线的差异和不同，有问题不全是冻干技术和设备的问题，和前处理及后处理工序控制密切相关，从物料前处理时自然状态，到速冻进仓前的变化、至成品冻干后的结果，日积月累，你会发现冻干技术的神奇与奥妙。
成熟的工艺技术要靠性能稳定的冻干设备来完成生产，冻干过程中只要仔细观察，勤于记录冻干设备各功能系统的数据变化，便会发现设备与工艺技术的合理调整与匹配所在，多年来我们的冻干设备一直是在优化调整的状态下，通过冻干工艺、产品生产及系统配置不断总结与升级中默默成长，在长时间的冻干装备改造与冻干食品生产实践中总结出一套可以用于各种性状物料的冻干工艺数据，这不是朝夕之间能获取的技术，而是行业深耕的价值回报。
东北客户不远几千公里来拜访，解决林蛙油快速复水和方便食用的问题，已经晾晒干燥的林蛙油，营养价值很高，每块黑瓜子大小，但复水实在是个大问题，不便于消费者快速使用，客户的急切溢于言表，我们仔细聆听客户讲述林蛙油的加工及干燥工艺，给出了复水冻干的解决方案，黑瓜子大小的林蛙油完全复水，体积增大数十倍，冻干林蛙油生产出来，客户惊呆了，冻干技术不仅解决了林蛙油快速复水，方便食用的问题，还让客户黑瓜子大小的林蛙油通过冻干技术转化的经济价值增长了数十倍。
银杏提取物的冻干过程非常难忘，很早了，有10多年了吧，山西朔州的客户寄来矿泉水状态的液体物质，那也是我们第一次为客户提供这类产品的实验，客户没有充分说明银杏提取物的产品特性，我们先后失败了两次，我们花费很大精力研究它，第三次实验成功了，无色无味的银杏提取物液体冻干后呈淡黄色粉末状，客户也不敢相信实验3次就成功了，他们在国内联系了多家冻干设备制造企业和冻干食品生产企业，但也只能做到冻干后的银杏提取物水分减少，液体粘度增加，无法达到完全冻干状态，后来回味，不是他们做不了，是我们在冻干技术研究方面比别人坚持的更久，付出的更多。
枸杞冻干粉一直是枸杞深加工的主要产品，客户送来已经粘结在一起的油货及枸杞干果，如石头般坚硬，寻求解决方案，谈话中得知他们每年都有大量的这种品质的枸杞次果以几元钱/公斤的价格廉价销售，不免心痛惋惜，我们通过独有的方法将枸杞次果进行前处理加工，整个过程非常艰难，最后呈现在客户面前的是橘红色品质优良的枸杞冻干粉，客户笑了，我们的解决方案让他原本几块钱每公斤的枸杞变成了170元/公斤销售的枸杞冻干粉，让原本不值钱的原料，大家都无法解决的问题，通过冻干技术转换产品价值的工艺让原本不值钱的原料利润增值了近30倍，客户不笑才怪了。
20余年的生产研究历程中，我们不知度过了多少个不眠的一千零一夜，遇到过各种各样设备技术难题、不同性状物料的产品和客户冻干需求，曾经迷茫过，绝望过，但我们总是会不遗余力，坚持不懈为客户提供解决方案，从中我们获益匪浅。
冻干设备性能及售后服务对于用户冻干生产来说至关重要，安徽巢湖客户购买冻干机，使用半年后系统故障让他无法正常生产，干燥仓泄露不保压等各种问题，令设备制造商也无力回天，客户只能看着自己的冻干设备无奈的选择代加工，类似的现象在国内屡见不鲜，客户的尴尬与无奈体现了目前国内冻干设备的制造乱象。
先进的冻干技术最终还是要服务于用户，回馈于用户，冻干产品的不断创新和品质全面升级才是未来用户获取良好经济效益的基本条件，冻干技术升级与稳定的设备性能和良好的技术支持以及全面的售后服务加上用户的自身实践，更有助于中国冻干食品工业健康快速发展。
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